Carotenoidi per l'alimentazione umana

I carotenoidi sono ben noti come coloranti per bevande e applicazioni alimentari. Il colore è spesso la prima interazione sensoriale che un consumatore ha con un prodotto, prima di assaggiarlo o annusarlo. I carotenoidi ti aiutano a creare un prodotto seducente e visivamente appetitoso con brillanti tonalità rosso-arancio. I beta-caroteni e la maggior parte degli altri carotenoidi hanno due effetti indipendenti nell'uomo: sono una fonte di vitamina A e hanno un effetto antiossidante. Come provitamina A può essere convertito enzimaticamente in retinolo su richiesta.

Inoltre, come antiossidante sono in grado di eliminare i radicali liberi aggressivi o spegnere l'ossigeno singoletto. Con questi meccanismi i danni cellulari si riducono. I radicali liberi influenzano le membrane, le proteine e il DNA. Nell'industria alimentare viene utilizzato principalmente come colorante o per fortificare gli alimenti con una fonte di provitamina A, perché il beta-carotene ha caratteristiche tecniche migliori. Per i coloranti alimentari (E 160a) con una sfumatura giallo-arancio o come provitamina A si consiglia di utilizzare emulsioni di beta-carotene. L'effetto colorante aiuta ad esempio a standardizzare il colore del prodotto. Viene spesso utilizzato in alimenti come oli, grassi, margarina, burro, formaggi fusi, prodotti sostitutivi del latte, gelati, zuppe, salse e prodotti a base di uova. I prodotti beta-carotene in polvere possono essere suggeriti per applicazioni in bevande istantanee in polvere, dolciumi, frutta candita, biscotti, gomme da masticare, zuppe in polvere, prodotti a base di latte fermentato, pasta ecc. Diverse concentrazioni si traducono in diverse sfumature di colore. applicazioni per bevande, ad esempio in succhi di frutta, bevande alla frutta e limonate, BTC offre una gamma di prodotti dispersibili in acqua fredda. Le diverse concentrazioni di questi prodotti permettono la colorazione dal giallo all'arancio e al rosso. Di origine naturale: Offriamo una vasta gamma di diversi carotenoidi misti, che provengono dalle alghe "Dunaliella salina".