Caroténoïdes pour la nutrition humaine

Les caroténoïdes sont bien connus comme colorants pour les applications de boissons et d’aliments. La couleur est souvent la première interaction sensorielle qu’un consommateur a avec un produit, avant de le goûter ou de le sentir. Les caroténoïdes vous aident à créer un produit séduisant et visuellement appétissant avec des teintes rouge orangé brillantes. Les bêta-carotènes et la plupart des autres caroténoïdes ont deux effets indépendants chez l’homme: ils sont une source de vitamine A et ont un effet antioxydant. En tant que provitamine A, il peut être converti en rétinol sur demande. De plus, en tant qu’antioxydant, ils sont capables de piéger les radicaux libres agressifs ou d’éteindre l’oxygène singulet. Avec ces mécanismes, les dommages cellulaires sont réduits. Les radicaux libres affectent les membranes, les protéines et l’ADN.

Dans l’industrie alimentaire, il est principalement utilisé comme colorant ou pour fortifier les aliments avec une source de provitamine A, car le bêta-carotène a de meilleures caractéristiques techniques. Pour les colorants alimentaires (E 160a) avec une nuance jaune-orange ou comme provitamine A, il est recommandé d’utiliser des émulsions de bêta-carotène. L’effet colorant permet par exemple de standardiser la couleur du produit. Il est souvent utilisé dans des aliments comme les huiles, les graisses, la margarine, le beurre, le fromage fondu, les produits de remplacement du lait, la crème glacée, les soupes, les sauces et les ovoproduits. Les produits à base de bêta-carotène sous forme de poudre peuvent être suggérés pour des applications dans les boissons en poudre instantanées, les confiseries, les fruits confits, les biscuits, les gommes à mâcher, les poudres à soupe, les produits laitiers fermentés, les pâtes, etc. Différentes concentrations entraînent différentes nuances de couleur. dans les applications de boissons, par exemple dans les jus de fruits, les boissons aux fruits et les limonades, BTC propose une gamme de produits dispersables à l’eau froide. Les différentes concentrations de ces produits permettent la coloration du jaune à l’orange et au rouge. D’origine naturelle: Nous proposons une large gamme de différents caroténoïdes mélangés, provenant de l’algue « Dunaliella salina ».