Carotenoides para la nutrición humana

Los carotenoides son bien conocidos como colorantes para aplicaciones de bebidas y alimentos. El color es a menudo la primera interacción sensorial que un consumidor tiene con un producto, antes de probarlo u olerlo. Los carotenoides le ayudan a crear un producto atractivo y visualmente apetitoso con brillantes tonos rojo anaranjados. Los betacarotenos y la mayoría de los otros carotenoides tienen dos efectos independientes en los seres humanos: son una fuente de vitamina A y tienen un efecto antioxidante. Como provitamina A, se puede convertir enzimáticamente en retinol a pedido. Además, como antioxidantes son capaces de eliminar los radicales libres agresivos o apagar el oxígeno singlete. Con estos mecanismos se reducen los daños celulares. Los radicales libres afectan a las membranas, las proteínas y el ADN.

En la industria alimentaria se utiliza principalmente como colorante o para fortificar alimentos con una fuente de provitamina A, porque el betacaroteno tiene mejores características técnicas. Para colorantes alimentarios (E 160a) con un matiz amarillo-naranja o como provitamina A se recomienda utilizar emulsiones de betacaroteno. El efecto de coloración ayuda, por ejemplo, a estandarizar el color del producto. A menudo se utiliza en alimentos como aceites, grasas, margarina, mantequilla, queso procesado, productos de reemplazo de leche, helados, sopas, salsas y productos de huevo. Los productos de betacaroteno en forma de polvo se pueden sugerir para aplicaciones en bebidas en polvo instantáneas, confitería, frutas confitadas, galletas, chicles, sopas en polvo, productos lácteos fermentados, pasta, etc. Diferentes concentraciones dan como resultado diferentes matices de color. aplicaciones de bebidas, por ejemplo, en jugos de frutas, bebidas de frutas y limonadas, BTC ofrece una gama de productos dispersables en agua fría. Las diferentes concentraciones de estos productos permiten la coloración de amarillo a naranja y rojo. De origen natural: Ofrecemos una amplia gama de diferentes carotenoides mixtos, que se obtienen de las algas "Dunaliella salina".